Italienischer Brotkranz

Rööööözöööööpt für meinen langjährigen Blogger und Leser George!
Er feiert demnächst ein Jubiläum und da kommen ein paar Gäste.
Das Buffet wird bei Schönwetter mediteran angehaucht sein. Und da dacht ich mir, das wäre doch ein geeignetes Rezept dafür. Ich verschweige tunlichst, dass es aus der Sammlung Jamie O. stammt, denn von dem hält George nichts.
Möge er doch bitte Nachsicht walten lassen, denn dieser Brotkranz schaut nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch sehr gut.

Für den Teig:
1 kg Mehl
625 ml lauwarmes Wasser
3 dag frischer Germ (Hefe) oder 3 Pkte Trockengerm
2 EL Zucker
2 gestr. EL Meersalz,
Mehl zum Bestäuben

Alle Zutaten müssen handwarm sein, keinesfalls direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, Wasser kurz anwärmen. Zucker und Germ verrühren bis sich die Mischung verflüssigt, etwas Wasser dazugeben, Mehl darüberstäuben, mit einem Küchentuch zudecken und gehen lassen. Dann restliche Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken gut verarbeiten. Eventuell anschließend von Hand aus nochmals abschlagen (=durchkneten), an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Fülle:
10 Scheiben Parmaschinken
8 große Eier, 8 Min. gekocht und geschält
40 dag geriebener Käse (Cheddar, Fontina, Parmesan oder auch Käsereste)
2 Handvoll frisches Basilikum
sonnengetrocknete Tomaten, oder Eiertomaten
Oliven
kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Brotteig mit Mehl bestäuben und zu einem ungefähr 1 m langen, 18-20 cm breiten und etwa 1 cm dickem Rechteck ausrollen. Über die gesamte Länge des Brotteigstreifens in der Mitte Parmaschinken legen, Eier aufreihen, Käse darüberstreuen, grob geschnittenes Basilikum und getr. Tomaten streuen und gegebenenfalls dunkle Oliven verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen (grobes Meersalz darüber reiben) und pfeffern. Den Teig von den beiden Längsseiten über die Füllung klappen, dann die beiden Enden zu einem Kranz oder Ring zusammenfügen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, 15 Minuten gehen lassen, mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 180 etwa 50 – 60 Minuten backen lassen.

Auskühlen lassen, aufschneiden, passt hervorragend zu einigen Gläsern italienischem Wein oder Prosecco!
Mache ich gerne, wenn viele Leute zu Besuch kommen, sieht hübsch aus, gibt aus und schmeckt.