Kürbisgulasch

Streift man durch die Märkte, ich meine damit die unpersönlichen Hypergemischtwarenhandlungen, so liefern sich um diese Zeit Lebkuchenberge mit Kürbisplutzern harte Kämpfe. Der eine – Lebkuchen – wird als viel zu früh gelandeter Vogel gesehen und der andere wird in einem Übermaß angeboten (was ich jetzt schreiben wollte ist total ungebührlich, daher lasse ich es), dass es einem schon Angst und Bang wird.

Früher wurden Kürbisse den Schweinen als Futter kredenzt. Da hat man kein großes Gsturi gemacht, welche Form und welche Farbe der hatte, rein in den Trog und wegfuttern war die Devise.

Nun im Laufe der Zeit, wird der Mensch zum Schweindl Feinschmecker, weiß was wirklich gut ist und lässt sich dadurch allerlei Gerichte einfallen, weil irgendwie muss man das Klumpert doch wegbekommen, das da für Schweindlfutter eigentlich recht teuer angeboten wird. Da kursiert, das Variantenreichtum kaum zu übertreffende hundertelfte Rezept einer Kürbissuppe, das ach so kreative Geheimnis von Kürbiskartoffelpuffern und nun komm ich noch mit einem Gulaschrezept daher und ich frage mich allen Ernstes: Wohin soll das noch führen, wenn ich mich diesem Mainstream anschließe? (Halloween feiert die Ente aber nicht! So ein Spuk kommt mir nicht in den Weiher, da reite ich lieber auf einem Besen) Wie lange ist der Kürbis noch modern, oder bin ich gar schon zu spät und der Zug ist fast abgefahren? Was kommt nach? Ganz zaghaft sind es die Paradeiser, die in allen Farben und Formen auf den Markt kommen. Sie werden als alte Sorte angeboten (in meinem Bekanntenkreis haben sie vor 50 Jahren nur rote, runde Paradeiser gezogen) und wo man mich einer ungerechtfertigten Kritik straft, weil wirklich jede Wuchsform und Farbenvielfalt anders schmecken soll. Ich schmecke nur Paradeiser, wurscht ob mit länglicher Ausbuchtung, oder mit Zebrastreif. Egal in welchem Kleid, ich darf sie ob des hohen Histamingehalts sowieso nur in Maßen genießen. Welche Krankheiten lösen eigentlich Kürbisse aus?

Nichtsdestotrotz stecken wir den usprünglich aus Japan stammenden Hokkaidōkürbis in ein ungarisches Gewand und machen ihn zum Haberer (aus dem Ungarischen und heißt Freund) aller Hausfrauen und Familien, ob er das nun will oder nicht, da muss er durch. Nichts ist im Leben geschenkt und schon gar nicht ein Kürbis! (Kilopreis 1,29 Euro, darf ich ein bissl raunzen?) Also schleppen wir einen Kürbis herbei und machen daraus Gulasch!

Zutaten (1 dag = 10g)
1kg Kürbis (Hokkaido, oder was weiß ich, Hauptsache orange ist er)
5 kleine mehlige Kartoffeln
1 grüner Paprika
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
1/4l Gemüsesuppe
2 EL süßes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
60 ml Weißwein, ich habe dunkles Bier verwendet
4 Stück Debreziner (vegetarisch weglassen, ist wohl klar?)
10 dag Frischkäse (Brunch mit Paprika und Peperoni)
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Kümmel, Thymian, Majoran

Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, wobei man den Kürbis nicht schälen muss, man kann ihn auch mitsamt der Schale verarbeiten, was aber nicht so schön aussieht. Kürbis und Erdäpfel in Würfel schneiden (ca. 1 cm). Zwiebel, Knoblauch und Paprika, fein würfelig schneiden und in einem großen Topf zwei Minuten in Öl anbraten. Kürbis und die Kartoffeln zugeben, mit der Gemüsesuppe, einem Schuß Bier aufgießen und mit den Gewürzen versehen. Etwa 20 Minuten im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze leicht kochen lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
Die Debreziner in dünne Streifen schneiden, ins Gulasch geben. Das Gulasch noch einmal aufkochen. Sauerrahm, Brunch oder Kaffeeobers vor dem Servieren unterrühren.
Und dazu passt ein Zigeunerbaron, wie der da umrührt, da kann man schon etwas dazulernen.

Damit ich rehabilitiert bin: Dieses Schweinefutter hat hervorragend geschmeckt und kommt sicherlich wieder in den Topf der Ente.